禾草的種子，在植物學上叫做穎果——含有單粒種子，種皮與果皮難以分離的一種干果。成熟的種子或與外包的秤片分離，或部分分離，或黏合，分別如草地早熟禾、黑麥草、無芒雀麥。

種子的胚是新一代植株的原始體，若一顆種子的胚缺失或死亡，或損壞，則失去發芽的能力。種子外面被黏合在一起的種皮與果皮所包裹，果皮與種皮對種子起保護作用。種皮與果皮具有半滲透性，各種草種其果皮、種皮的半滲透性程度不同。滲透性低的，吸水通氣不暢，影響種子萌芽。果皮，種皮一旦破裂，可導致發芽能力的喪失，一般影響幼苗健壯。

種子內占領大部分空間的是胚乳(無胚乳種子則是子葉)，胚乳為胚提供營養物質，胚乳飽滿，則供給胚的營養物質豐富，萌芽、出苗快而整齊，幼苗健壯。

胚有一個軸，稱為胚軸；盾片(即發育的子葉，僅具1片發育子葉的胚，稱單子葉胚；具有單子葉胚的種子植物，稱為單子葉植物)生在胚軸一側；在根的一端，有一個為胚根鞘包裹的具根冠的胚根；在莖的一端，有為胚芽帶包被的胚芽；胚根鞘的上方，生有片狀突出物，叫做外胚葉(即未發育的子葉，表示與“雙子葉植物*的某種聯系)；胚芽具有幼莖和幾片發育程度不同的葉原基與幼葉。

一顆已結束休眠的具有活力的種子，在播種適期，播種到疏松的土壤中。土壤具有田間最大持水量50%~70%時(最佳為61.8%)，種子就能在土壤中同時獲得適宜發芽的溫度、足夠的水分和空氣(氧氣)，有的植物還需要光(例如假儉草)。萌芽的第一步是吸水膨脹，影響的外界因素主要是適宜的溫度與足夠水分。以后種子內的酶活化，降解貯藏在種子內的營養物質，釋放養分與能量，并通過盾片的吸收轉運至胚，開始萌芽過程。此時，外界因素除溫度、水分以外，還要充足的氧氣與光照。

胚在適宜環境中，細胞分裂、生長、分化，擴展軀體。通常胚根首先突破種皮、果皮，此時稱為“破口”；繼而萌發的種子露出一個“白點”，即胚根根尖，俗稱“露白”，形成幼根，叫做初生根或主根。以后，胚軸上生出不定根，叫做初生不定根。初生根與初生不定根和依靠種子內貯藏養分生長的根合稱種子根。與此同時，胚軸伸長，將胚芽中的幼葉推出土面。首先見到的是胚芽鞘，因其無葉片，始終站立呈“針”狀，農諺日“立針”。在相同條件下，幼苗頂土能力的強弱，與胚軸的伸長能力、胚芽鞘的剛性成正相關。

第1片綠色完全葉自胚芽鞘口內伸出，并展開葉片。至此，被認為幼苗已成。從此這株幼苗除了靠胚乳提供營養的“異養”外，開始進行光合作用，有了自養過程。以后相繼伸展第2、第3片綠葉，通常在第3片綠葉葉片全展前后，胚乳內的養分降解，吸收完畢，幼苗完全自養。自第1片綠葉出現至完全自養的整個過程俗稱為“斷奶期”，是草坪草生長發育成幼草坪的關鍵時期�！皵嗄獭敝�后草苗的根、莖、葉等營養器官繼續擴展，逐漸長成植株。經過一定的營養生長后，再過渡到生殖生長，開花結果，產生種子。面種子的胚又成了新一代的個體雛形。

根與莖的分界在盾片節，盾片節為根、莖轉位節，以下是根，以上為。種子的初生不定根，發生于盾片節及其以上部位；而第1營養葉節以上，莖基部發生的根，則稱為次生不定根。