綠葉菜種類繁多，包括生菜、菠菜、芫荽、芹菜、茼篙、雍菜、莧菜等。主要以柔嫩的葉片供食，有的以莖部供食如萵苣，有的以葉柄供食如芹菜。綠葉菜類富含各種維生素和礦物質，具有較高的營養價值。

綠葉菜類一般生長期較短，也沒有嚴格的采收標準，自幼苗至成株隨時可采收供食，有利土地安排。一般以近市郊區種植，解決當地消費為主，不宜長途運輸。綠葉菜類對于蔬菜周年供應，調節淡季起著重要的作用。

環境條件要求：

綠葉菜類按它們對環境條件的要求，可分為兩大類。第一類是喜歡冷涼不耐炎熱的蔬菜，屬低溫長日照作物，如波菜、萵苣、茼蒿、芹菜等，生長適溫為15~20℃，可耐短期霜凍，其中以波菜耐寒力最強可耐短期-5-10℃低溫；第二類是喜歡溫暖而不耐寒的蔬菜，屬高溫短日照作物，如莧菜、蕹菜等。綠葉菜類食用部分是營養器官，因此栽培上要盡可能避免早期花芽分化，防止早熟抽苔，促進營養體的充分發育，提高產量和質量。同時，由于綠葉菜類多數根系淺，生長快速，種植密度高，對土壤和肥水條件要求較嚴格。要求土壤較肥沃，保水、保肥力強，栽培上肥水供應要做到勤施薄施。

主要品種及栽培要點：

1.生菜：如意205生菜、前衛結球生菜、高哈生菜、羅馬生菜、無斑香油麥、888油麥菜。

意大利生菜

意大利生菜

栽培技術要點：全年可種植。直播或育苗移植均可，直播畝用種量100g；育苗移植畝用種量25g，苗期約25天，定植畦寬（包溝）1.7m，種五行，株距20cm。選擇晴天下午定植，淋足定根水。定植后每6-7天追施一次速效氮肥，植株封行前重施磷鉀肥，畝用復合肥20kg加氯化鉀7.5kg。全生長期保證有足夠水分。注意防治蚜蟲。

無土栽培應是今后發展的方向。無土栽培生菜生長速度快，生長期短，定植后25-40天始收，商品性好，高產、優質、無公害，值得大力推廣應用。

2.菠菜：綠速3號菠菜、綠速4號菠菜。

栽培技術要點：菠菜全生長期需追肥5-6次，每次用2%人糞尿或復合肥3kg加尿素1kg，先配成液肥結合澆水淋施。應注意防治霜霉病，發病時可用58%瑞毒霉500倍液噴灑。秋播易抽苔，要求肥水充足并及時采收。

3.芫荽：四季香菜。

栽培技術要點：芫荽喜歡冷涼，具有一定耐寒力，但不耐熱。適播期為8-11月。播種前應搓開，以利于出芽。芫荽種子出芽緩慢，幼苗期生長也緩慢，播后要維持土壤濕潤，不板結，出苗才會整齊，最好播前浸種催芽。一般都采用直播法，每畝播種量1.5kg左右。播前要施足基肥，出土30天后，苗高20-25cm即可間撥采收。每采收1次后，可追肥1次，每畝產量1000kg左右。

4.芹菜：黃心芹。

栽培技術要點：大部分地方秋冬春季種植，適播期為8月至翌年2月。夏秋季播種的，播前須對種子進行處理，方法：一是消毒，一般種子消毒用0.1%高錳酸鉀溶液消毒30分鐘；二是浸種，將消毒過的種子撈起置于3倍種子量的清水中浸種，一般情況下芹菜浸種30小時，三是低溫催芽，方法是將浸后的種子用紗布裹住，置于冷柜或冰箱中10-15℃處理3-5天，每天清洗I次，直至有50%種子露白即可播種，一般種植畦寬包溝1.5米。直播或育苗移植均可，直播畝用種量300g;育苗移植，苗床宜選擇沙質壤土，要平整細碎，施足基肥。畝用種量20g，苗期35天，定植株行距均為10cm，單株定植。

5.茼篙：大葉茼篙。

栽培技術要點：以秋冬春季播種為主。采用直播，畝用種量2.5kg。播前須施足基肥，出苗前充分供水，出苗后保持畦面濕潤，并早施薄施速效氮肥。春播易抽苔，應在現蕾前及時采收。

6.莧菜：青葉莧菜、黃葉莧菜。

紅莧菜開花

紅莧菜

栽培技術要點：以春夏秋播種為主。采用直播，畝用種量1.5kg。播前需將畦面淋濕，播后把種子壓實入土，再蓋上一層約0.5cm的土化糞細沙或河沙，若土壤中的濕度不夠，還須再淋薄水，淋水時要用蓮蓬噴頭，防止沖刷畦面使種子暴露。

莧菜全生長期需追肥5-6次，每次用2%人糞尿或復合肥3kg加尿素1kg，先配成液肥結合澆水淋施。秋播易抽苔，要求肥水充足并注意及時采收。

7.雍菜：柳葉雍菜。

栽培技術要點：以夏秋播種為主。采用直播，畝用種量10-15kg。播前種子的處理：雍菜種子的種皮較厚，播前須先浸種后再催芽，方法是用30℃溫水浸種20小時，然后用紗布包好進行催芽1晝夜左右，種子開始萌發露白即可播種。播前畝施充分腐熟土雜糞1500kg、豆餅50kg、硫酸鉀復合肥25kg井翻耕曬白，打碎起畦，菜畦寬(包溝) 1.5米。播前需將畦面淋濕，播后把種子壓實入土，再蓋上一層約1厘米的土化糞細沙或河沙，若土壤中的濕度不夠，還須再淋薄水，淋水時要用蓮蓬噴頭，防止沖刷畦面使種子暴露。

蕹菜全生長期需追肥5-6次，每次用2%人糞尿或復合肥3kg加尿素1kg，先配成液肥結合澆水淋施。應注意防治白銹病，發病時可用58%瑞毒霉500倍液噴灑。秋播易抽苔，要求肥水充足并及時采收。