向日葵的變化過程分為四個部分，幼苗期、現蕾期、開花期和成熟期。

1.幼苗期：在春季，葵花種子播種，再過幾天，葵花就會長出新芽，從萌芽到開花，都是幼苗。在這段時間里，向日葵會繼續生長，它的根須會越來越高，葉子也會從一到兩片葉子，再到一片又一片，而葵花的根須也會在地面上生根發芽。

2.現蕾期：在經過了幼苗期之后，從向日葵的頂端長出星狀體，到向日葵開花，就是向日葵的花蕾，這20多天的時間里，向日葵會不斷的吸收營養，讓自己的身體變得越來越強壯，花瓣和葉子也會保持正常的生長。

3.開花時間：在田間，75%的植株都是舌狀花，也就是開花。從舌狀花開始，到管狀花完全開放，通常要6-9天。在第2~第5天為此花的開花時間。在這4天內，大約有75%的開花量是開放的。早上4時至6時開花，第二天上午授粉受精。未經授粉的枝條可以在7~10天內不枯萎。向日葵的自花傳粉的結實率很低，只有3%，但其不育的結實率很高。

高溫、降雨、高濕度、缺乏陽光、土壤干燥等都會導致果實的產量下降。通過合理的播種時間、適時施肥、澆水、防治病蟲害、采用放蜂、人工授粉等方法，可以有效地提高玉米的產量。

4.成熟階段：從花期至成熟期，分別為25~55天和25~40天。各品種之間存在著一定的差別。在開花后15天，為種子的形成期。比期要求氣候好，日間溫差大，土壤濕度適宜。

擴充.當太陽升起的時候，向日葵會隨著太陽的移動而旋轉，這是因為植物在太陽的照射下，會產生一種激素，讓植物在沒有陽光的情況下，變得更加的明亮。當太陽在下午漸漸西沉的時候，向日葵就會開始旋轉，然后回到東方，然后在第二天繼續旋轉。