隨著溫度的回升，南方大部分地區，有的蔬菜已經開始種植了，但對于北方來說，由于溫度低，早晚的時候又是還有霜凍，對于大部分蔬菜來說種植還不是時候，但有這么幾種蔬菜，不怕凍，也不怕低溫，而且生長期還很短，不管南方還是北方，現在正是種的好時候，到五月份就能賣，一畝地收入幾千不成問題，效益挺不錯。

一，香菜

香菜一般在春天和秋天種植，目前還有四季種植的品種，但它們都有一個共同的特點，就是生長期短，而且非常耐寒，在零下5度的低溫條件下也不會凍壞，8度以上就開始生長，對于大部分地區來說，現在正是種植的好時候，50天左右就可以上市，南北方均可種植，一般畝產3000-5000斤，按每斤2元計算，一畝地最低也可收入5000元，收獲后還不耽誤種植其他蔬菜，整個生長期只需兩個月。

種植要點：由于香菜的種子十分堅硬，一個硬殼里有兩個種子是對生的，種植前必須要先把種子揉搓成兩半，否則不僅出芽慢，發芽率也很低，種植后覆土不宜超過2厘米，并施足底肥。

二，豌豆

豌豆雖說是一種豆類作物，但它卻不怕低溫，即便是出芽了，也不怕霜凍，只要地面解凍就能種植，而且生長速度也很快，一些早熟品種從種到收僅需兩個多月，收完豌豆后，可以接著種植其他蔬菜，一般早熟豌豆畝產豆莢在2000斤左右，這幾年市場價每斤都在2元以上，高的時候達到5元，畝收入幾千元還是沒問題的。

種植要點：種植豌豆宜早不宜晚，土壤化凍后即刻種植，行距50-60厘米，株距30厘米為宜，每穴播2-3粒種子，施足底肥，苗長到一定的高度時，進行簡單的搭架即可。

三，奶油生菜

奶油生菜是從國外引進培育的新品種，口感好，爽脆味香，市場銷量好，耐熱耐寒，四季均可種植，生長速度快，采收時間長，而且不會老化，雨季也不會腐爛，種植容易，種后50天就可以采收，可持續采收一個月以上，采收期間產量會不斷增加，畝產3000-4000斤，收獲完后還可以種植蘿卜、大白菜等蔬菜，如用大棚種植趕在冬季上市，還能賣個好價格，奶油生菜市場價每斤2-5元，畝效益最低可達幾千元。

種植要點：奶油生菜一般要先育苗后移栽，這樣能節省種子，移栽一般按照株行距25*25厘米為宜，各地可根據當地播種日期選擇適時種植。

以上三種蔬菜無論南方還是北方，現在種植正是好時候，如有意種植，可根據當地氣候特點和市場行情選擇適宜的種植品種。